Cucina casalinga giapponese

La cucina casalinga giapponese vanta un insieme ampissimo di sapori e consistenze, e la capacità di mescolare pochi ingredienti in maniera sapiente con un risultato molto salutare per il nostro organismo. Ciò che rende inconfondibile questa cucina è il suo sapore "umami"! Ad apportare il sapore umami è il dashi che -insieme alla salsa di soia e al miso- rappresenta uno dei condimenti base della cucina giapponese. Il dashi viene realizzato con alghe konbu, funghi shiitake, katsuobushi (scaglie di tonno bonito sfilettato e lentamente disidratato) e niboshi (acciughe essiccate). Un dashi ben riuscito ha un sapore marcato, combinato ad una fragranza estremamente intensa e aggiunge un grado in più di succulenza ai piatti!!! Nella nostra trattoria ci occupiamo personalmente della realizzazione di tutte le preparazioni di base della cucina.