Piatti crudi

La nostra selezione di piatti crudi, lavorati in totale sicurezza e impiegando metodi tradizionali, è studiata per coloro che vogliano assaporare la genuinità degli ingredienti nella loro essenza. Scegliamo esclusivamente materie di primissima qualità e dalla freschezza garantita, due elementi cruciali quando si gustano piatti crudi. Tra queste preparazioni diamo spazio al sashimi, al carpaccio di salmone marinato in salsa ponzu, al chirashi (ciotola di riso con filetti di pesce misto) e alle tartare come quella di salmone con uovo cotto a bassa temperatura o di tonno marinato allo zenzero e con salsa al sesamo. Ci piace molto, inoltre, proporre dei piatti fuori menù in base a ciò che di più fresco offra il mercato ed in base alla stagionalità.